Trjìmete s.m. = Torpedine
Pesce cartilagineo appartenente alla fam. dei raidi e comprende numerose specie. (Torpedo torpedo, nobiliana, ocellata, ecc.)
Ha il corpo appiattito a disco, bocca ventrale. Vive nei fondali bassi. E’ un po’ simile alla Razza, ma è caratterizzata dalla presenza ai lati del corpo di un particolare organo elettrogeno in grado di produrre un campo elettrico la cui scarica tramortisce le sue prede.
La scossa – almeno nelle specie che vivono nei nostri mari – è a basso voltaggio, ed è avvertita dagli umani come un tremore (da cui il nome che significa tremito). Le specie oceaniche producono scosse fino a 220 V.
Ha carni molli e poco ricercate.
Invece sono apprezzate nella cucina manfredoniana.
Tipico è il piatto ‘i trjimete ammullechéte = le torpedini mollicate, preparati in teglia, con olio, aglio, pepe, prezzemolo e ricoperte con mollica sbriciolata di pane raffermo.
Vi garantisco che l’unico luogo al mondo dove la torpedine viene interamente mangiata (eviscerata, chiaramente…) è Manfredonia. Altrove utilizzano solo la corta parte caudale. Praticamente le ali sarebbero “scarto” secondo i polentoni. Mah… Peccato che non se ne vedano più. L’ultima la mangiai tre anni fa (ammullechéte, chiaramente, con la mollica del pane di Monte raffermo). Poi, aglio, olio, prezzemolo e un po’ di pepe nero