Pólepe

Il polpo comune o piovra (Octopus vulgaris) è un cefalopode della famiglia dei Octopodidae.

Ha la capacità di cambiare colore molto velocemente e con grande precisione nel dettaglio.

Grazie a questa abilità riesce a mimetizzarsi e a comunicare con i suoi simili.

Caratteristica principale è la presenza di una doppia fila di ventose su ognuno degli otto tentacoli che lo distingue dal moscardino (ugualmente con otto tentacoli ma con una sola fila di ventose).

Trova applicazione nella gastronomia locale. Per renderlo più tenero, si usa “sbatterlo” ripetutamente contro gli scogli o un’asse in modo da spezzargli le fibre.

Ottimo a ragù o in insalata o arrostito nel cartoccio.