Lètre

Si tratta di un pesce (Pagellus erythrinus) della fam. degli sparidi, molto simile ai familiari sparroni, comune in tutti i nostri mari.

Presumibilmente con derivazione dal nome scientifico erythrinus a Taranto li chiamano Lutrini proprio come i Greci (greco moderno Λυθρίνι – Lutrini) e noi similmente li chiamiamo lètre.

La colorazione del corpo è rosso-rosata, con riflessi argentei. Tipico è il colore giallo intenso degli occhi.

Apprezzato sia arrostito, sia fritto, sia in umido.