Crespìgne s.m. = Crespigno
Si tratta di una pianta erbacea della fam. delle Compositae (Sonchus oleraceus). Cresce fino ai 1000 m. di altitudine, nell’ambito dei Paesi mediterranei.
Si utilizzano le foglie più tenere per uso alimentare. Si tratta di un erbaggio a rapida cottura,
Il suo sapore dolciastro serve ad attenuare il tono amarognolo di altri erbaggi, come la Cicoria. In qualche località, si usa consumarlo anche crudo, in insalata; si adoperano soprattutto i fusti cavi, anche se grossi, particolarmente saporiti.
Altri nomi volgari
Lattarolo, Grespigno, Cicerbita, Crespignolo.
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