Pèsce-stèlle s.m. = Leccia stellata
Pesce di mare (Trachinotus ovatus) diffuso in tutti il Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico, dalla Manica all’Africa equatoriale. Vive a ridosso della costa.
Per il suo corpo affusolato senza squame, viene scambiato con la simile ricciola, da cui si distingue per la coda molto falcata.
In piena maturità può raggiungere la lunghezza su 50 cm.
In gastronomia è apprezzata per le sue carni, specie se preparate in umido.
Niente a che fare con sua maestà la ricciola (Ucchiegrass). Non se ne trovano più….. Ogni anno aspetto il primo autunno per gustare qualche esemplare. Gliela possono propinare come tale solo ai profani. La carne della “Stella” è più
stopposa ed ha altro sapore meno delicato di quello della Ricciola.